טארט עגבניות שרי צבעוניות

אפשר לבקש יותר טוב מזה?

שהחורף חוזר בהדרגה, פחמימה זה הדבר היחיד שיכול לנחם אותי.
פותחת את המקרר ורואה שיש לי קופסא של עגבניות צבעוניות ומהממות.
ישר חשבתי שצריך לנצל את כל הטוב הזה למשהו פריך וטעים. השלב הבא היה לחטט במקפיא ושם נמצא בצק עלים ולכן מה שנאר להכין זה רק את הטארט עגבניות שרי.

המאפה הזה יוצא פשוט אלוהי, גם כאן שנשאר רק ליישר חתיכה אחרי חתיכה.

מרכיבים:

ל-2 טארטים

1 חבילה (600 גרם) של בצק עלים מחאה מופשר לילה

1 קופסא של עגבניות שרי

3-4 כפות שמן זית

2 שיני שום כתושות (או שן 1 קפואה)

צרור גדול של עלי פטרוזיליה קצוץ דק (או קובייה אחת קפואה)

1/2 קופסא גבינת עיזים 5% למריחה (או גבינה לבנה)

1 קופסא גבינת פטה (או בולגרית מעודנת)

1 צנצנת של ממרח זיתים (אני השתמשתי בממרח של מוטי השף, ממרכיבים טבעיים).

ביצה טרופה להברשה

מלח

פלפל

הכנה:

מחממים תנור ל- 200 מעלות.

שוטפים את עגבניות השרי ומעבירים למסננת. חותכים את השרי לחצאים, מעבירים לקערה עמוקה ומוסיפים שמן זית, שום, בזיליקום שקצצנו, מלח ופלפל לפי הטעם מערבבים ונותנים לעגבניות לספוג את הטעמים.

בינתיים מסדרים תבנית עם נייר אפיה, פותחים את הבצק ופורסים אותו בעדינות על נייר אפיה בשני חלקים שווים ויוצרים שני מלבנים שווים.

בכל מלבן שיצרנו חורצים 1 ס”מ בשולי הבצק.

בחלק הפנימי מורחים 4-5 כפות של גבינה לבנה או עזים, מעל מורחים שכבה של ממרח זיתים, מפזרים מעל גבינת פטה מפוררת (או כל גבינה שבחרנו) מניחים את העגבניות שרי לפי צבעים באיזה סדר שרוצים (ללא הנוזל).

מעל אפשר לפזר עוד קצת גבינה. מקפלים את השוליים שחרצנו ומברישים את השוליים בביצה טרופה.

מכניסים לתנור ואופים את הטארט במשך 35-45 דקות, עד שהבצק מזהיב.

מוציאים מהתנור, נותנים לטארט להצטנן 10 דקות.

טיפים והארות:

* אפשר להחליף גם בגבינות אחרות שאוהבים באותו יחס.

* אפשר להחליף את הממרח זיתים בממרח פסטו או כל ממרח אחר.

* לשים לב שהבצק מוכן גם מלמטה (זמן אפיה משתנה בין בתנור לתנור).

* אפשר לשמור את הטארט בכלי סגור במקרר עד 3 ימים, אך מומלץ לאכול ישר שהמאפה טרי ופריך לאחר מכן הוא מאבד מטעמו.

הכנתם? שתפו איך יצא ותייגו אותי marinkoif@