עוגיות קריסמס חורפיות

אחרי שתטעמו את העוגיות האלו, לא תרצו יותר לקנות עוגיות בשום מקום אחר. עוגיות חמאה פריכות מתאימות במיוחד לעונת החורף.

העבודה פה דורשת סבלנות, כיוון שהבצק פריך מאוד ולא פשוט לעבוד אתו. מה שכן התוצאה פשוט מדהימה ולכן תפנו זמן, כי העוגיות האלה שוות את המאמץ.

מודה שתוך כדי העבודה אמרתי לעצמי, מה לעזאזל את עושה?!

בסוף שטעמתי את העוגיות הרגשתי שאלה העוגיות הכי טעימות שאפיתי מזה זמן מה!! למרות שיש מצב שאמרתי את זה גם לעוגיות שעשיתי לפני מתחסל מהר כולל הפירורים. (הזהרתי מראש, שלא תגידו שלא אמרתי).

מרכיבים: (בין 40-50 עוגיות)

200 גרם חמאה לא מלוחה (בטמפרטורת החדר)

2 כוסות קמח רב תכליתי

¾ כוס סוכר לבן

1 חלמון ביצה (החלק הצהוב)

½1 כפית תמצית וניל

סוכר לפיזור מלמעלה

הכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

נתחיל בחומרים הרטובים, בקערת ערבול נעביר תחילה את החמאה ואת הסוכר, נעבד את המרכיבים יחד עד להטמעה.

נוסיף לבלילה את הביצה ואת תמצית וניל ולנמשיך לערבב עד לאיחוד החומרים.

מוסיפים את הקמח ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק של הבצק, כיוון שהבצק מאוד עדין ומתפורר בעבודה נכניס למקרר ל-15 דקות.

כל פעם נעבוד עם חלק קטן מהבצק ואת השאר נשאיר במקרר.

מרדדים את הבצק לכ-4 מ”מ עובי (לא דק מידיי, כי יהיה קשה לעשות ממנו צורות).

קורצים את הבצק בעזרת חותכני עוגיות בצורות כוכב (או כל צורה שתרצו), מניחים את העוגיות ברווחים גדולים על התבנית שעליה פרוס נייר אפיה, מסדרים את העוגיות עם רווחים מעל מפזרים את הסוכר.

אופים בין 10-15 דקות או עד שהעוגיות מקבלות צבע זהבהב.

לאחר שמוצאים מהתנור, לתת לעוגיות להתקרר.

הארות וטיפים:

* אפשר להוסיף לקישוט גם אבקת קינמון

* במידה והבצק מתרכך מידיי בזמן העבודה, כדי להכניס למקרר לחצי שעה לפני האפייה.

* לשמור את העוגיות בכלי סגור עד שבוע.