עוגת קומות קרם מסקרפונה

את חודש אפריל אני אוהבת במיוחד גם כי זאת העונה הכי יפה בשנה, מתחיל להתחמם ויש פריחה מדהימה בכל הארץ.

גם כי בתחילת החודש אני חוגגת יום הולדת.. ובתור מכורה לימי הולדת, השנה החלטתי להכין לעצמי עוגה ענקית.

במקום לקנות עוגה כמו בכל שנה, ככה זה שהסנדלר הולך יחף.

זה לא שאני לא עושה חשבון נפש לפני היום הזה, אני פשוט מניחה לו לכמה ימים ומאפשרת לעצמי להנות ולעשות מה שאני אוהבת עם אנשים שאני אוהבת. העוגה במקרה הזה הפכה את היום הזה לעוד יותר אביבי ומיוחד. אני חושבת שגם לשמוע מבן הזוג מחמאות על העוגה, החל מהטעם ובאיך שהעוגה נראת חיזק לי את התחושה שאני במקום הנכון והטבעי לי, שאני עושה מה שאני אוהבת ואני טובה בו.

טוב, לא באתם לשמוע איך אני מרימה לעצמי. רק אגיד שהעוגה הזו מעולה לימים שרוצים להרשים אורחים כמו ימי הולדת וחגים.

מה צריך?
תבנית בקוטר של 20 ס”מ, בגובה 8 ס”מ או שתי תבניות בקוטר 20 ס”מ.

מרכיבים:
6 ביצים בטמפרטורת החדר
¾ כוס (200 גר’) סוכר
1 כפית תמצית וניל
כוס ורבע קמח
כפית וחצי אבקת אפיה
קורט מלח

לציפוי:
2 מכלים שמנת מתוקה (250 מ”ל) קרה
1 מיכל גבינת מסקרפונה (250 גרם)
3 כפות אבקת סוכר
2 כפיות תמצית וניל

לקישוט: 
פירות, פרחים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
2. מקציפים במיקסר את הביצים והסוכר, מלח ותמצית וניל כ-3 דקות עד שמתקבל קצף יציב, בוהק ולבן.
3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבבים עד שנוצרת בלילה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים עד
   לקבלת תערובת אחידה, כ- 20 שניות עם המיקסר ואז מערבבים עם מרית עד להטמעה של כל המרכיבים ועד שכל גושי הקמח נעלמים.

4. מעבירים את הבלילה לתבניות מרופדות בנייר אפייה (אפיתי בשתי תבניות) ואופים כ-35 דק’ או עד שקיסם ננעץ במרכז העוגה ויוצא יבש. מוציאים
   מהתנור ומצננים לחלוטין.

5. להכנת הציפוי:בקערת מיקסר מערבבים יחד את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה (בכדי שהציפוי יצא יציב, השמנת צריכה להיות קרה).
6. הרכבת העוגה: בעזרת סכין ארוכה עם שיניים, מיישרים בעדינות את החלק העליון של העוגה, תוך כדי שמירה על החלק העליון יציב עם
   היד. לאחר מכן בעדינות חוצים את העוגה לשני חצאים שווים באמצע. וחוזרים על הפעולה בעוגה השניה, שבסוף יוצא 4 חצאים שווים.
7. מתחת לעוגה מניחים קרטון בגודל העוגה (יש קרטונים בגודל התבנית שנמכרים בחנויות אפייה), מה שיאפשר להעביר את העוגה מבלי שהיא תתפרק או תהרס.

8. מתחילים לזלף את הקרם מסקרפונה על שכבה הראשונה, בערך כ- ½1 ס”מ של קרם בין שכבה לשכבה. מעל הקרם מניחים פירות חתוכים (לא חובה, אבל רצוי כיוון שזו עוגת ספוג והיא סופגת את הטעמים). מעל הקרם בזהירות מניחים את השכבה השניה של העוגה. עושים את זה על כל השכבות.
9. לאחר שסיימנו להרכיב את העוגה, מועכים בעדינות את העוגה מלמעלה עד שרואים את הקרם מתחיל לזלוג מהצדדים. עם מרית מיישרים את הקרם אם יש צורך בקרם נוסף, מזלפים עוד בצדדים ומיישרים.
10. בחלק העליון של העוגה ויוצקים את הקרם שנשאר ומיישרים עד ליצירת מראה חלק.
    מקשטים את העוגה בפירות ובפרחים!

 הערות והארות:

* את העוגה מומלץ להכין יום לפני כולל החיתוך.

* ללא הציפוי העוגה נשמרת כשהיא סגורה כ-3 ימים בטמפרטורת החדר. עם הציפוי יש לשמור בקירור, עד 4 ימים.

בתיאבון.

• כל הזכויות על התכנים בבלוג לרבות התמונות והמתכונים שייכים למרין קויפמן, אלא אם נכתב אחרת ואין לעשות בהם שימוש ללא הסכמה.