לביבות קינואה וירקות אפויות

לביבות האלה נפלאות כארוחה בפני עצמה, עשיר בירקות, דגנים ותבלינים שמשדרגים את המנה.
בשביל לשדרג את הלביבה המסורתית, לתת לה כבוד של ממש ולהפוך אותם למנה בפני עצמה.
ביצה עלומה לשידרוג הטעמים וגבינת עזים בצד מה שיוצר מנה של לביבות נימוחות בדומה לפריטטה.
את הסומק (ועוד ירקות ומרכיבים) רכשתי טרי, טרי בסיור קולינרי עם ארז גולקו בוואדי ניסנס. חוויה בפני עצמה לאוהבי האוכל והקולינריה.
ואני ממליצה בחום להגיע ולחוות את הצד הזה של חיפה.
הסומק משדרג את הטעם הנפלא ונותן קצת חמיצות ומליחות למנה (כך שאל תתפרעו עם המלח בלביבות עצמן).

מרכיבים:
1 כוס קינואה אדומה מבושלת
1/2 כוס עדשים שחורות
2 קישואים קטנים (כוס) מגורדים
1 בטטה קטנה מגורדת
2 ביצים
2 כפות קמח כוסמין
חופן נענע (1/4 כוס) קצוצה דק
חופן פטרוזיליה (1/4 כוס) קצוצה דק
מלח
פלפל
ביצה עלומה להגשה (לא חובה)

הכנה:
מחממים תנור ל- 180 מעלות.
מעבירים את קינואה, עדשים, קישואים, בטטה, ביצים והקמח בקערה גדולה ומערבבים עד לאיחוד החומרים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מרפדים תבנית בנייר אפיה, מפזרים מעט שמן זית ומסדרים את הלביבות.
מעבירים לתנור ל- 20-30 דקות עד שהלביבות משחימות ומקבלות צבע זהוב. 12-15 יח’
מגישים עם ביצה עלומה, מפזרים מעט סומק, עירית קצוצה וגבינת עזים בצד.

טיפים והארות:
* להגיש ולאכול שהם חמות מהתנור.
* את הקינואה האדומה אפשר להחליף בלבנה

כל הזכויות על התכנים בבלוג לרבות התמונות והמתכונים שייכים למרין קויפמן, אלא אם נכתב אחרת ואין לעשות בהם שימוש ללא הסכמה ובכתב.