פבלובה תותים לשולחן החג

שבוע לפני פסח, ואני כבר מנסה לחשוב איזו עוגה טעימה מתאימה לשולחן החג.
עוגה שמצד אחד תסמן את תחילת האביב ושתהיה מתוקה במידה וטעימה בטירוף!!
פבלובה היא תמיד קינוח נהדר וחגיגי שמקשט את השולחן.

מרכיבים:

למרנג:
6 חלבונים (135 גרם) בטמפרטורת החדר
1-1/2 כוסות (200 גרם) סוכר
2 כפיות קורנפלור
1-1/2 כפיות חומץ

למלית:
1.5 מכלים (375 מ”ל) שמנת מתוקה

2 כפות אבקת סוכר

2 כפות פיסטוק קצוץ דק לקישוט (לא חובה)

לריבה:

½ כוס פירות קפואים+ חצי כוס תותים

2 כפות סירופ מייפל טבעי (או סוכר לבן)

1 כפית תמצית וניל

לעיטור:
כדי ליצור את ריבת הפירות: לקחת את הפירות הקפואים, סוכר/סירופ מייפל ותמצית וניל בסיר קטן, לחמם על להבה בינונית למשך 3-4 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם. מסננים את הפירות / אפשרות נוספת לרסק את הפירות עם מוט ידני עד ליצירת מרקם חלק. שהריבה מוכנה, מניחים להתקרר לגמרי.

להכנת המרנג: מחממים תנור ל-150 מעלות.

בקערת המיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים את החלבונים למשך כ-2 דקות, עד לקבלת קצף רך מאוד אך יציב. תוך כדי הקצפה, מוסיפים באיטיות ובהדרגה את הסוכר. כל 30 שניות בערך להוסיף כף סוכר. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף מבריק וסמיך מאוד, כ-3-4 דקות נוספות. כאשר מרימים את המקצף, הקצף צריך להישאר יציב ולא ליפול חזרה לקערה.

בקערה נפרדת מערבבים את הקורנפלור ואת החומץ ומערבבים עד לקבל אחידות המרקם. ממשיכים להקציף 2 דק’ נוספות, תחילה במהירות איטית עד להטמעה מלאה.

לוקחים נייר אפיה, מציירים עיגול בקוטר של 22 ס”מ והופכים את נייר לצידו השני. בתלולית גבוהה במרכז התבנית בעזרת מרית, יוצרים במרכז התלולית גומחה עמוקה. מוודאים כי נוצר עיגול מרנג שקוטרו כ-20 ס”מ.

מנמיכים את חום התנור ל-120 מעלות, ואופים את המרנג למשך כשעה ועשרים דקות.
בתום האפייה מכבים את התנור ומאפשרים למרנג להתקרר בתוכו לחלוטין.

הרכבה: מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר לקצפת (אני ויתרתי על האבקת סוכר כיוון שכל המרכיבים האחרים מתוקים מספיק). ממלאים את השקע של המרנג בקצפת ומעטרים בפירות.
מעל מזלפים עם הכפית את הריבה, בעיקר בחלקים היבשים של המרנג.

 טיפים והארות:
* אפשר להכין את המרנג לילה מראש ולהשאיר בתנור הכבוי עד הבוקר.
אם לא שומרים בתנור אפשר לשמור אותה ללא המלית עד 3 ימים (במקום אטום וקריר או בתבנית עגולה אטומה).
* ניתן להכין את הריבה בצנצנת ושכל אחד ישים לפי הכמות שהוא אוהב.