לחם קופים- מאפה שמרים אישי

המאפה הזה כל כך טעים, מתוק ונימוח שקשה להפסיק לאכול אותם.

כדורי שמרים של חמאה, קינמון וסוכר מחוברים יחד למאפה אישי.

לחם קופים בד”כ מגיע בתבנית של עוגה, אבל החלטתי לשדרג את הדבר המושלם הזה ולהפוך אותו למאפה אישי, איך לא חשבו על זה קודם?!

מרכיבים:

½ 3 כוסות קמח רב תחליטי

1 כף שמרים

1/3 כוס סוכר

1 ביצה

100 גרם חמאה מומסת

1 כוס חלב פושר (אפשר גם חלב סויה)

1 כפית תמצית וניל

½ כפית מלח

לציפוי:

1 כוס סוכר חום ככה

2 כפיות קינמון

100 גרם חמאה מומסת

הכנה (כמות של 15 יחידות מאפינס):

מתאים תבנית קוגלהוף/ בבקה בקוטר 26, או תבנית גדולה למאפינס של 12 יחידות

לקערת מיקסר מעבירים את כל החומרים היבשים בהדרגה: קמח, שמרים, סוכר ממשיכים לערבב במהירות נמוכה עד לאיחוד החומרים. לאחר מכן, מוסיפים את הביצה ואת החמאה המומסת, תמצית וניל ואת המלח. ולבסוף בהדרגה נשפוך את החלב, כל פעם מעט ונערבב (אם רואים שהבצק יבש מידיי, מוסיפים עוד טיפה חלב). הבצק שמתקבל הוא רך וטיפה דביק.

יוצרים מהבצק כדור ומניחים בקערה משומנת, מכסים במגבת מטבח ומניחים להתפחה של לפחות שעתיים (ועדיף לילה במקרר) או עד שהבצק מעט מכפיל את נפחו.
לא לדאוג הבצק לא תופח פי שניים, רק מגדיל את נפחו.

מחממים תנור מראש ל- 180 מעלות.

מרפדים את התבניות בנייר אפיה, או משמנים (אפשר בשאריות החמאה המומסת).

מניחים בצלחת את הסוכר חום והקינמון ומערבבים.

בצלחת שניה ממיסים את המאה.

יוצרים כדורים קטנים בגודל של כ- 2 ס”מ, טובלים בחמאה ולאחר מכן מערבבים בתערובת הסוכר.

מסדרים את הכדורים בתבניות המרופדות עד לגובה התבנית.

מעבירים לתנור לכ- 20-25 דק’ או עד שקיסם יוצא נקי והעוגה מלמעלה ומקבלת צבע שחום ויפה. לשים לב שלא יישרף מלמעלה.

מקררים כ-10 דקות ומגישים חם.

טיפים והארות:

* להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר.

* אפשר לשמור בכלי סגור עד 3 ימים אחרת זה פשוט מתייבש.

* ניתן להקפיא ולחמם לפני הגשה.