עוגת גזר חגיגית

קצת לפי חג הגבינות החלטתי השנה לשדרג את עוגת גבינה המסורתית עם עוגת גזר מסקרפונה במקום העוגה הסטנדרטית.

קצת גיוון לא הזיק לאף אחד. בנוסף, המקרר שלי היה המפוצץ בגזרים שלא יצא לי להשתמש בהם. החלטתי לנסות טעם משודרג לעוגה המוכרת והכל כך טעימה!

חייבת להגיד שהעוגה יצאה מדהים, ביום השני לאחר שכל הטעמים נספגו היא נהפכה לעוד יותר טעימה.

עכשיו רק נשאר רק ללקק את האצבעות ולהזמין אורחים.

מרכיבים:

מה צריך? תבנית בגודל של 26 ס”מ, לעוגת שכבות גבוה יותר אפשר להשתמש בתבנית מס’ 20
6 גזרים בינוניים
3/4 כוס סוכר חום
½ כוס סירופ מייפל
3/4 כוס שמן קנולה
3 ביצים (בטמפרטורת החדר)
¾ כוס קמח לבן
¾ כוס קמח כוסמין
1 כפית אבקת אפייה
1כפית סודה לשתייה
1כפית קינמון טחון
¼ כוס פקאנים שבורים גס

לציפוי:
1 מיכל (225 גרם) גבינת מסקרפונה או שמנת לפחות 25%

3 כפות אבקת סוכר

1 מיכל של שמנת מתוקה

לקישוט:
1/2 כוס חצאי פקאנים

אופן ההכנה:

1. קולפים את הגזרים ומגרדים בפומפייה בצד העבה.
2. מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
3. מקציפים במיקסר את השמן והסוכר כ-3 דקות. מוסיפים את הביצים בהדרגה, וממשיכים להקציף עוד 2 דקות נוספות.
4. מוסיפים קמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה ומערבלים רק עד שנוצרת בלילה אחידה.
   מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה.

5. מוסיפים את הגזר המגורר ואת האגוזים ומערבבים עם כף / מרית את כל החומרים יחד.
6. מעבירים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-50 דק’ או עד שקיסם ננעץ במרכז העוגה ויוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
7. להכנת הציפוי: בקערית קטנה מערבבים יחד את הגבינה, אבקת הסוכר, לאט לאט מוסיפים את מיכל שמנת מתוקה עד לקבלת תערובת אחידה.
8. הרכבת העוגה: בעזרת סכין ארוכה עם שיניים, חותכים את העוגה באמצע. (אם רוצים יותר שכבות ממליצה לעשות סימונים ולחתוך חלק, חלק בזהירות. ולהכפיל כמויות של הציפוי). מורחים 3-4 כפות מהתערובת הקרם במרכז העוגה ומורחים בשכבה אחידה. מחזירים בעדינות את החלק העליון של העוגה ויוצקים את הקרם שנשאר על גבי העוגה ומיישרים. מעל העוגה מקשטים באגוזי פקאן.

טיפים והארות:

ללא הציפוי העוגה נשמרת כשהיא סגורה כ-3 ימים בטמפרטורת החדר. עם הציפוי יש לשמור בקירור, עד 4 ימים.
בתיאבון.