טארט תותים מתוק לחורף

אז החורף מביא איתו את התותים. אדומים ומתקתקים שמחכים להם כל כך עד העונה.

החלטתי לנצל את כל היופי הזה ולהכין טארט תותים, כזה שרואים אותו ישר מתחיל לנזול הריר ורוצים ליישר את כל הטארט ולאכול את כל הפירורים מסביב.

זה הזמן להפשיל שרוולים ולגשת לעבודה. אבל לא להיבהל זה רק נראה הרבה עבודה, אבל זה ממש מהיר.
אם אין לכם זמן להכין את הכל, אפשר גם להקפיא את הבצק ולהכין מתי שנח לכם, חוסך הרבה זמן.

מרכיבים

3/4 כוס גבינת ריקוטה

250 גרם תותים חתוכים

1 כפית של קליפת לימון מגורדת

1 כפית של תמצית וניל

1/3 כוס סוכר

ביצה אחת, מקושקשת מעט

2 כפות סוכר חום

בצק

11/2 כוסות קמח רב תכליתי

1/4 כוס סוכר

60 גרם חמאה קרה (ללא מלח) חתוכה לקוביות

2 כפות חומץ תפוחים

¼ כוס מי קרח

1 כפית תמצית וניל

כדי ליצור את המאפה, להכניס את הקמח ואת הסוכר לקערה גדולה ולערבב יחד עד לקבלת אחידות. להוסיף את החמאה וללוש לתוך הקמח עד לקבלת מרקם הדומה לפירוריי לחם.

להוסיף את החומץ, מים, תמצית וניל, לערבב את המרכיבים יחד לקבלת בצק אחיד. ליצור מהבצק צורה עגולה לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקפיא למשך 30 דקות או עד שהבצק מתקשה.

מוצאים את הבצק ומשטחים אותו על הנייר אפיה לעובי של 4 מ”מ.

מחממים תנור ל 200 מעלות צלזיוס. מנחים את הבצק על תבנית גדולה עם נייר אפייה.

מילוי

מניחים את התותים החתוכים, הסוכר תמצית וניל בקערה ומערבבים על לקבלת אחידות המרכיבים.

מניחים על בסיס הבצק את גבינת הריקוטה, משאיר גבול של 4 ס”מ לקיפול הבצק.

מעל הריקוטה מניחים את תערובת התותים והסוכר שערבבנו. מקפלים את הקצוות, לחיצה קלה לאטימה של הבצק.

מעבירים על קצוות הבצק את הביצה הטרופה ומפזרים את הסוכר החום. מקפיאים במשך 10 דקות או עד שמתקשה.

מכניסים לתנור ואופים 10 דקות, לאחר מכן מורידים את החום ל- 180 מעלות וממשיכים לאפות עוד 40 דק או עד שהמאפה מקבל צבע חום צהבהב.

מניחים לטארט להתקרר כ- 10 דקות לפני ההגשה. בין 6-8 מנות.