טארט שזיפים מתוק לקיץ

אחד הדברים הכי נהדרים בקיץ, זה השפע הזה של הפירות.
אין דבר יותר טעים מלשלב אותם עם קצת פחמימה זה השילוב המושלם לקיץ.
טארט פשוט וקל להכנה עם כל פרי ויוצא טעים ומתקתק.

מרכיבים

(שני טארטים קטנים או אחד בינוני)

1/3 כוס קוקוס טחון

8-10 פירות (שזיפים, אפרסקים, ונקטרינות) חתוכים דק

1/3 כוס סוכר

1 ביצה

2 כפות סוכר חום

2 כפות דבש לזילוף

להכנת הבצק

3 כוסות קמח רב תכליתי

½ כוס סוכר

125 גרם חמאה קרה (ללא מלח) חתוכה לקוביות

1 כף חומץ תפוחים

½ כוס מי קרח

1 כפית תמצית וניל

הכנה:
1. ליצירת הבצק: מתחילים עם המרכיבים היבשים, מעבירים את הקמח ואת הסוכר לקערה גדולה ומערבבים יחד עד לקבלת אחידות, מוסיפים את החמאה ולשים לתוך הקמח עד לקבלת מרקם הדומה לפירורי לחם.
2. להוסיף את החומץ (החומץ מיעוד כדי ליצור בצק פריך יותר), מים, תמצית וניל ולערבב את המרכיבים יחד עד לקבלת בצק אחיד.

3. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ויוצרים צורה של עיגול, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא למשך 30 דקות או עד שהבצק מתקשה (שיהיה נח לעבוד איתו).

4. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה.

5. משאיר גבול של כ- 2 ס”מ בשולי הבצק. מפזרים על בסיס הבצק את הקוקוס, מעל מסדרים את הפירות החתוכים. מקפלים את הקצוות של הבצק ולחיצה קלה לאטימה של הבצק. מעל הפירות מפזרים את הסוכר חום (מקרמל לנו את הפירות).

6. מעבירים על קצוות הבצק את הביצה הטרופה ומפזרים את הסוכר החום. מחזירים למקפיא לכ- 10 דקות.

7. אופים כ-30 דקות או עד שהמאפה מזהיב, מוציאים ומטפטפים מעל דבש.

מקררים כ- 10 דקות לפני ההגשה. בין 4-6 מנות.

קבלו כמה טיפים:

• רוצים לשמור את הבצק לפעם הבאה, עטפו אותו בניילון ניצמד והכניסו למקפיא.
• אפשר להוסיף כדור של גלידת וניל ויחד זה פשוט אלוהי.